【鍋の素材について】 フライパンや鍋の素材、熱伝導率と熱容量。 熱伝導率が高ければ熱くなるのも早いですが冷めるのも早いです。 熱容量が高ければ 加熱したあと冷めにくい。 そのため一概に熱伝導率だけで調理器具を選ぶのは難しいです。 銅に向いた調理…